Les farines sans gluten sont de plus en plus à la mode. J’aime bien en tester des nouvelles, comme ici, la farine d’avoine. Pour ne pas me lancer dans une grosse préparation mais surtout pour ne pas prendre trop de risques culinaires, j’ai décidé de réaliser des pancakes à la farine d’avoine.
La farine d’avoine, kesako?
Vous pouvez facilement trouver de la farine d’avoine dans les magasins bios. Si vous n’en trouvez pas et que vous avez des flocons d’avoine chez vous (et que vous désespérez à finir votre paquet), vous pouvez tout simplement les passer au mixeur. Il suffira ensuite de les tamiser pour ne conserver que la poudre.
Si vous avez trop de farine, vous pouvez aussi l’utiliser dans d’autres recettes simples comme des muffins, des crêpes, des crumbles… la liste est longue !
Ingrédients pour ces pancakes à la farine d’avoine
Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine d’avoine avec de la farine de riz. Ce mélange ne ressemblera pas à une farine de blé. La texture sera un peu friable et donc les pancakes un peu plus fragiles à la cuisson. Pour apporter d’avantage de moelleux à ces pancakes, j’ai utilisé du lait fermenté. (Il se trouve facilement en grande surface, notamment sous le nom de lait ribot). Si vous souhaitez une version sans lactose, je vous recommande d’utiliser du kéfir.
La pâte est très peu sucrée car j’ajoute du sirop d’érable lors de la dégustation. Si vous préférez les manger nature, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.
Enfin, pour plus de gourmandise, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat. Un délice !
Vous aimez les pancakes comme moi ? Vous trouverez sur notre blog d’autres recettes de pancakes 🙂
Pancakes sans gluten à la farine d'avoine
Equipment
- récipient ou cul de poule
- balance
- Poêle
Ingrédients
- 1 oeuf
- 110 gr lait fermenté ou kéfir (appelé aussi lait ribot ou lait babeurre au Quebec)
- 15 gr sucre de coco ou blanc
- 50 gr farine avoine
- 50 gr farine de riz
- 40 gr farine de tapioca
- 1 cac bicarbonate
- 1 grosse cac levure
- beurre ou huile de coco pour la cuisson
- 30 gr pépites de chocolat facultatif
Instructions
- Dans un cul de poule, fouettez l’oeuf avec le lait fermenté et le sucre.
- Ajoutez les farines, le bicarbonate, la levure et mélangez l’ensemble.Ajoutez les pépites et mélangez.
- Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre ou d'huile de coco. Quand la poêle est chaude, déposez deux cuillères à soupe de pâte. AU bout de 2-3min, retournez le pancake et laissez cuire 2-3min supplémentaires.
Notes
Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ici ou via Instagram !
