Pain complet
Une recette du classique pain complet, facile à réaliser
Portions: 4 personnes
Equipment
- Robot avec crochet
- Moule à gâteau ou petit plat
- récipient ou cul de poule
Ingrédients
- 200 gr farine complète
- 144 gr eau froide
- 4 gr levure fraîche de boulanger
- 4 gr sel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans la cuve et avec le crochet du robot, pétrissez la farine avec l‘eau pendant 5min à petite vitesse
- Laissez reposer la pâte dans la cuve pendant 30min
- Ajoutez la levure et le sel, puis pétrir 1min à petite vitesse et 6 min à vitesse plus élevée (les vitesses dépendent des robots, j’ai fait à vitesse 2 puis 3 avec mon Kenwood)
- Laissez reposer la pâte dans un récipient filmé pendant 1h30 à température ambiante
Le façonnage
- Boulez la pâte et laisser poser pendant 15min.
- Prenez la pâte, applatissez là légèrement, repliez là et donnez lui une forme ovale (ou ronde en fonction de la forme que vous voulez lui donner).
- Posez le pâton (la pâte) dans un moule beurré.
- Lamez le pain. N'hésitez pas à lamez en profondeur
Le repos de la pâte
- Laissez poser le pain pendant 2h à température ambiante
La cuisson
- Chauffez votre four à 230°. Faites cuire pendant 25min. Baissez le four à 190° et laissez le pain en dehors du moule cuire pendant 15min.