Fondant chocolat et mascarpone de Cyril Lignac
LA recette du fondant au chocolat et mascarpone de Cyrile Lignac, une recelle ultra gourmande !
Portions: 6 personnes
Equipment
- balance
- fouet
- récipient ou cul de poule
- Moule carré 20x20cm
Ingrédients
Pour le gâteau
- 200 gr chocolat noir
- 250 gr mascarpone
- 4 oeufs
- 70 gr sucre glace
- 40 gr farine
Pour la ganache
- 100 gr chocolat noir
- 50 gr beurre
Instructions
Pour le gâteau
- Chemisez votre moule en le graissant légèrement et en y déposant du papier sulfurisé
- Préchauffez votre four à 150°
- Dans le cul de poule ou au robot, fouettez le mascarpone
- Au micro ondes ou au bain marie, faites fondre le chocolat. Il doit être brillant
- Ajoutez le chocolat fondu au mascarpone et fouettez l'ensemble. N'hésitez pas à bien racler le long de la paroi du bol.
- Ajoutez un par un les oeufs en fouettant entre chaque oeufs.
- Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu
- Ajoutez la farine et mélangez délicatement avec une spatule
- Versez la pâte dans le moule
- Cuire environ 25min (tout dépend de votre four)
- Laissez refroidir dans le moule et mettez le au frais environ 2-3h
Pour la ganache
- Sortez le fondant du frigo et déposez le sur un plat/une assiette
- Faites fondre le chocolat jusqu'à qu'il soit bien brillant
- Ajoutez le beurre et mélangez avec une maryse. Laissez le un peu refroidir
- Versez cette préparation sur le gâteau et déposez le au frigo un vingtaine de minutes
- Sortez le gâteau 10min avant dégustation.