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Pain complet

Une recette du classique pain complet, facile à réaliser
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson40 min
Temps de repos4 h 15 min
Temps total5 h 5 min
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: boulangerie, farine complète, pain
Portions: 4 personnes

Equipment

  • Robot avec crochet
  • Moule à gâteau ou petit plat
  • récipient ou cul de poule

Ingrédients

  • 200 gr farine complète
  • 144 gr eau froide
  • 4 gr levure fraîche de boulanger
  • 4 gr sel

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans la cuve et avec le crochet du robot, pétrissez la farine avec l‘eau pendant 5min à petite vitesse
  • Laissez reposer la pâte dans la cuve pendant 30min
  • Ajoutez la levure et le sel, puis pétrir 1min à petite vitesse et 6 min à vitesse plus élevée (les vitesses dépendent des robots, j’ai fait à vitesse 2 puis 3 avec mon Kenwood)
  • Laissez reposer la pâte dans un récipient filmé pendant 1h30 à température ambiante

Le façonnage

  • Boulez la pâte et laisser poser pendant 15min.
  • Prenez la pâte, applatissez là légèrement, repliez là et donnez lui une forme ovale (ou ronde en fonction de la forme que vous voulez lui donner).
  • Posez le pâton (la pâte) dans un moule beurré.
  • Lamez le pain. N'hésitez pas à lamez en profondeur

Le repos de la pâte

  • Laissez poser le pain pendant 2h à température ambiante

La cuisson

  • Chauffez votre four à 230°. Faites cuire pendant 25min. Baissez le four à 190° et laissez le pain en dehors du moule cuire pendant 15min.