Un tiramisu aux framboises frais et léger composé de biscuits cuiller, d'un sirop et d'une crème au mascarpone. Ainsi que de quelques framboises et mures.
240grframboises et mûresenviron 170gr framboises et 70gr de mûres
Instructions
La préparation des biscuits cuiller
Préchauffez votre four à 180°
Séparez les blancs des jaunes
Dans un cul de poule, montez les blancs en neige en augmentant la vitesse progressivement. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre
Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélangez brièvement. Faites attention que les blancs ne retombent pas
Ajoutez la farine et mélangez très délicatement avec une maryse
Dressez vos boudins de biscuit avec une douille. Saupoudrez de sucre glace et laissez sécher quelques minutes. Ajoutez de nouveau du sucre glace.
Faites cuire 15min. Les biscuits doivent avoir une légère coloration.Laissez les refroidir sur une grille
Le sirop
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau
Portez à ébulition. Sortez le sirop du feu et réservez le pour plus tard.
La préparation de la crème au mascarpone
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit être très homogène et formez un ruban.
Ajoutez le mascarpone et fouettez bien l'ensemble
Dans un cul de poule, fouettez en augmentant petit à petit la vitesse, la crème liquide. Elle doit avoir une consistance bien crémeuse, comme une crème fouettée.
Ajoutez une petite quantité de cette crème au mélange oeuf. Fouettez énergiquement pour détentre le mélange. Ajoutez le reste de crème liquide petit à petit, à la maryse, en mélangeant délicatement.
Le montage du tiramisu aux framboises
Lavez vos fruits et réservez les.
Plongez une partie de vos biscuits dans le sirop pour bien les imbiber. Déposez les au fond de votre plat. Tout le fond du plat doit être recouvert.
Ajoutez une bonne couche de crème mascarpone et déposez y quelques framboises et mures
Imbibez de sirop le reste de biscuits et déposez les sur les fruits. Ajoutez le restant de crème ainsi que le reste de fruits.
Réservez au frigo pendant au moins 2h
Notes
S'il vous reste de la crème, utilisez là pour faire des petites verrines.