Flan sans pâte à la vanille
Portions: 6 personnes
Equipment
- Balance
- Fouet
- Récipient ou cul de poule
- Cercle ou moule de 20cm
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 25 cl crème liquide entière
- 125 gr sucre en poudre
- 100 gr jaunes d'oeufs (environ 6)
- 50 gr Maîzena
- 1 gousse de vanille fendue en 2
Instructions
- Dans une casserole, versez la crème, le lait, une partie du sucre (environ 25gr) et la gousse de vanille. Filmez la casserole et portez à ébullition. (Mettre du papier film permet de conserver les arômes de la vanille)
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzenaet fouettez l’ensemble.
- Une fois le lait et la crème à ébullition, versez les 3/4 sur les oeufs. Fouettez bien, remettez ce mélange dans la casserole et remettez sur feu doux.
- Fouettez bien la crème dans la casserole jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Versez la crème dans un plat et filmez au contact.Laissez refroidir et mettez la crème au frigo pour qu’elle soit froide.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Beurrez et farinez votre cercle. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la crème et avec une spatule coudée lissez-là.
- Enfournez pendant 45min environ.
- Laissez refroidir et décerclez-le. Mettez le au frigo pour qu’il soit bien frais, il sera bien meilleur !