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Fondant chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

LA recette du fondant au chocolat et mascarpone de Cyrile Lignac, une recelle ultra gourmande !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson25 min
Temps de repos3 h
Temps total3 h 45 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française
Keyword: chocolat, Cyril Lignac, fondant
Portions: 6 personnes

Equipment

  • balance
  • fouet
  • récipient ou cul de poule
  • Moule carré 20x20cm

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 200 gr chocolat noir
  • 250 gr mascarpone
  • 4 oeufs
  • 70 gr sucre glace
  • 40 gr farine

Pour la ganache

  • 100 gr chocolat noir
  • 50 gr beurre

Instructions

Pour le gâteau

  • Chemisez votre moule en le graissant légèrement et en y déposant du papier sulfurisé
  • Préchauffez votre four à 150°
  • Dans le cul de poule ou au robot, fouettez le mascarpone
  • Au micro ondes ou au bain marie, faites fondre le chocolat. Il doit être brillant
  • Ajoutez le chocolat fondu au mascarpone et fouettez l'ensemble. N'hésitez pas à bien racler le long de la paroi du bol.
  • Ajoutez un par un les oeufs en fouettant entre chaque oeufs.
  • Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu
  • Ajoutez la farine et mélangez délicatement avec une spatule
  • Versez la pâte dans le moule
  • Cuire environ 25min (tout dépend de votre four)
  • Laissez refroidir dans le moule et mettez le au frais environ 2-3h

Pour la ganache

  • Sortez le fondant du frigo et déposez le sur un plat/une assiette
  • Faites fondre le chocolat jusqu'à qu'il soit bien brillant
  • Ajoutez le beurre et mélangez avec une maryse. Laissez le un peu refroidir
  • Versez cette préparation sur le gâteau et déposez le au frigo un vingtaine de minutes
  • Sortez le gâteau 10min avant dégustation.