Cookies au chocolat : la meilleure recette
La meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat
Portions: 20 cookies
Equipment
- balance
- récipient ou cul de poule
- fouet
- Plaque pour le four
Ingrédients
- 145 gr sucre blond ou cassonade
- 110 gr sucre blanc
- 95 gr huile de coco
- 4 gr sel
- 5 gr bicarbonate
- 115 gr beurre
- 1 oeuf
- 245 gr farine
- 340 gr chocolat concassé
Instructions
- Concassez votre chocolat et laissez le au congélateur
- Sortez le beurre du frigo pour qu'il devienne mou
- Mélangez la cassonade ou le sucre blond, le sucre blanc, l'huile de coco ensemble, le sel et le bicarbonate.
- Ajoutez le beurre et mélangez. Il doit être totalement incorporé. Plus il est mou, plus cela sera simple. Mais pas de beurre fondu !Le mélange doit devenir crémeux
- Ajoutez l'oeuf et mélangez encore.
- Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
- Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux.
- Farinez votre table et formez un boudin avec votre pâte. Enfermez le dans du papier film et laissez le au congélateur. Une nuit ou au moins 1h30
- Sortez votre boudin et laissez le au frigo une bonne demie heure.
- Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante ou 190° chaleur statique. Sortez votre boudin du frigo et laissez le à température ambiante pendant que le four chauffe
- Découpez des tranches de 60 grammes et essayez d'obtenir un cercle régulier (comme sur la photo)
- Faites cuire 10min. Les cookies vont paraitre mous mais ils vont refroidir à température ambiante. Quand ils deviennent tièdes, laissez les sur une grille.
Notes
Je n'ai pas essayé mais je pense que l'huile de coco peut être remplacé par une autre huile au goût neutre (pas de l'huile d'olive)