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Tarte à la citrouille

Une tarte sucrée et gourmande, à la citrouille, au sirop d'érable et aux noix de pécan
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson40 min
Temps de repos1 h
Temps total2 h
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: tarte
Portions: 6 personnes

Equipment

  • balance
  • rouleau à pâtisserie
  • cul de poule
  • Plaque pour le four
  • cercle à tarte ou moule à tarte
  • Casserole

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 160 gr farine
  • 25 gr poudre de noisette
  • 90 gr beurre
  • 20 gr sucre
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr eau froide

Pour l'appareil à citrouille

  • 2 oeufs
  • 30 gr fécule Maïzena ou Arrow root
  • 30 gr farine
  • 140 gr sirop d'érable
  • 400 gr citrouille cuite
  • 150 gr crème
  • 110 gr noix de pécan pacanes
  • cannelle facultative

Instructions

Pour la pâte brisée

  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, la poudre de noisette, le sel et le sucre
  • Ajoutez le beurre et mélangez à la spatule. Vous pouvez également le faire à la main.
    La pâte doit devenir sabloneuse
  • Ajoutez l'eau et mélangez
  • Déposez la pâte sur votre plan de travail et écrasez là plusieurs fois avec la paume de votre main. Cette action s'appelle le fraisage. La pâte va devenir bien homogène sans que le gluten ne soit trop actionné.
  • Formez une boule, applatissez là un peu et filmez là.
    Conservez là au frigo pendant 1h.
  • Sortez la pâte du frigo et laissez là 10min à température ambiante.
    Beurrez votre moule à tarte. Si vous souhaitez la démouler après cuisson, glissez y un papier cuisson. Vous pouvez également utiliser un cercle à tarte
  • Avec un rouleau, applatissez la pâte et déposez là dans votre cercle. Coupez le surplus de pâte. Piquez le fond de votre tarte avec une fourchette
  • Remettez là au frigo pendant que vous préparez la crème à la citrouille
  • Avant de préparez la crème à la citrouille, préchauffez votre four à 175°

La crème à la citrouille

  • Dans un cul de poules, fouettez les oeufs avec le sirop d'érable
  • Ajoutez la crème et la citrouille déjà cuite (vous pouvez également utiliser de la purée de citrouille)
  • Ajoutez la fécule (Maïzena ou Arrow Root) et la farine et mélangez.
  • Sortez votre pâte du frigo et versez y la garniture
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  • Ajoutez quelques noix de pécan concassez et faites cuire pendant 45min minimum. Vérifiez la cuisson et n'hésitez pas à laissez plus si la tarte n'est pas cuite