Bagels aux bleuets
Des bagels aux bleuets et à la cannelle pour votre déjeuner
Portions: 6 bagels
Equipment
- balance
- récipient ou cul de poule
- Plaque pour le four
- Robot avec crochet
Ingrédients
- 265 gr farine
- 135 gr eau
- 5 gr levure instantanée 10gr de levure fraiche
- 45 gr huile neutre
- 5 gr sel
- 30 gr miel
- 10 gr sucre
- 70 gr bleuets
- 1 c. à café cannelle
Pour l'étape du pochage
- 3 L d'eau
- QS miel
Instructions
Pour la fabrication des bagels
- Avec le crochet du robot, pétrissez tous les ingrédients entre eux. Attention de ne pas mettre en contact la levure avec le sel et le sucreCette étape peut durer une dizaine de minutes
- Déposez votre pâte dans un récipient, couvrez-là d'un torchon et laissez-là à température ambiante pendant 45min.
- Divisez votre pâte en 6. J'ai obtenu des boules de 100gr environ
- Formez un boudin et rejoingnez les extrémitées entres elles. Applatissez les pour les souder. Répétez cette étape pour chaque morceau de pâte
- Déposez vos bagels sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez les poussez pendant 15min.
Pour la première cuisson
- Dans un grand faitout, portez à ébulition de l'eau avec un peu de mielEn attendant, préchauffez votre four à 200°
- En fonction de la taille de votre faitout, plongez vos bagels 3 par 3 pendant 5min. Les retourner à mi-cuisson. Répétez cette étape pour chaque bagel
La dernière cuisson
- Déposez les sur une plaque de cuisson et faites les cuire pendant 30min environ (surveillez à partir de 25min)
Notes
Si vous n'êtes pas à l'aise avec le façonnage en boudin, vous pouvez également formez une boule et creuser un trou au centre. Il suffit ensuite d'agrandir ce trou.