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Pain de mie sans gluten

Une recette de pain de mie ultra moelleux et sans gluten
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Temps de repos3 heures
Temps total3 heures 55 minutes
Type de plat: Accompagnement
Cuisine: Française
Keyword: boulangerie, pain, sans gluten
Portions: 1 pain

Equipment

  • balance
  • récipient ou cul de poule
  • Robot avec crochet
  • moule à cake

Ingrédients

  • 300 gr farine de tapioca
  • 125 gr farine de sarrasin
  • 60 gr farine de pois chiche
  • 20 gr psyllium
  • 8 gr sel
  • 15 gr miel
  • 2 oeufs
  • 7 gr levure active déshydratée 15gr levure fraiche
  • 375 gr eau
  • 30 gr lait
  • 15 gr huile neutre
  • QS sésame (facultatif)

Instructions

  • Si vous utilisez de la levure déshydratée, activez-là avec un peu d'eau tiède
  • Dans votre récipient ou avec votre robot, mélangez les farines, le sel, le psyllium, le miel et les oeufs
  • Ajoutez la levure, l'eau, l'huile et lait
  • Mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse.(Je mélange 2-3min)
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  • Filmez là au contact et laissez là au frigo pendant au moins 2h
  • Beurrez et chemisez votre moule
    Versez la pâte et saupoudrez, si vous le souhaitez, les graines de sésame
  • Laissez-là à température ambiante pendant 1h
  • Préchauffez avant la fin de l'heure, votre four à 200°
  • Faites cuire pendant 30min, enlevez le pain du moule, et laissez continuez la cuisson pendant 15min