Concassez votre chocolat et laissez le au congélateur
Sortez le beurre du frigo pour qu'il devienne mou
Mélangez la cassonade ou le sucre blond, le sucre blanc, l'huile de coco ensemble, le sel et le bicarbonate.
Ajoutez le beurre et mélangez. Il doit être totalement incorporé. Plus il est mou, plus cela sera simple. Mais pas de beurre fondu !Le mélange doit devenir crémeux Ajoutez l'oeuf et mélangez encore.
Ajoutez la farine et mélangez délicatement.
Ajoutez ensuite le chocolat en morceaux.
Farinez votre table et formez un boudin avec votre pâte. Enfermez le dans du papier film et laissez le au congélateur. Une nuit ou au moins 1h30
Sortez votre boudin et laissez le au frigo une bonne demie heure.
Préchauffez votre four à 180° chaleur tournante ou 190° chaleur statique. Sortez votre boudin du frigo et laissez le à température ambiante pendant que le four chauffe
Découpez des tranches de 60 grammes et essayez d'obtenir un cercle régulier (comme sur la photo)
Faites cuire 10min. Les cookies vont paraitre mous mais ils vont refroidir à température ambiante. Quand ils deviennent tièdes, laissez les sur une grille.