Pancakes : la meilleure recette

Plus épais et moelleux que les crêpes, on adore déguster des pancakes le matin, au petit déjeuner. Depuis notre arrivée au Canada, cette passion des pancakes ne s’est pas calmée… Pour ne pas arranger les choses, nous sommes au pays du sirop d’érable. Le combo sirop d’érable-pancakes fonctionne tellement bien, on adore! Il existe plusieurs recettes de pancakes sur le blog, mais celle-ci les dépasse toutes! Du moins, il s’agit pour nous de la meilleure recette de pancakes.

Quel est le secret pour avoir les meilleurs pancakes ?

Vous trouverez sur le web, de plus en plus de recettes où les blancs sont séparés des jaunes et montés en neige. Cela permet d’avoir des pancakes bien « fuffly ». Mais le matin, on a tout sauf envie de passer 30min à faire une préparation de pancakes (surtout quand on a bien faim…).

Pour retrouver tout le moelleux dans les pancakes, nous utilisons du lait fermenté. En version sans lactose, nous utilisons du kéfir de coco. Ce lait, est plus épais que le lait traditionnel et apporte un moelleux incomparable. Il est également plus liquide que du fromage blanc. Du fait qu’il soit davantage acide, il permet également d’actionner le bicarbonate de soude.

Pour réussir la pâte, vous n’avez pas besoin qu’elle soit très lisse. Au contraire, si elle a des grumeaux c’est mieux.

Pour la cuisson, nous utilisons une poêle à crêpes beurrée. Juste 2min de chaque cuisson à feu doux et c’est prêt.

Et pour les accompagner ? Du sirop d’érable bien sûr! Mais nous vous conseillons de tester avec du beurre de cacahuète, c’est DELICIEUX ! (Prenez du beurre avec 100% de cacahuètes et rien d’autres. Attention aux marques américaines qui ajoutent souvent de l’huile, sucre et sel). Et le must ? Quelques myrtilles 😍.

Ingrédients pour 6 pancakes :

1 oeuf
185gr de lait fermenté
10gr de beurre fondu
120gr de farine
3gr de bicarbonate
4gr de levure
10gr de sucre
1 pincée de sel

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Pancakes : la meilleure recette

Des pancakes simples et très moelleux ! il s'agit pour moi, d'une des meilleures recettes de pancakes

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Temps total25 minutes min

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Américaine

Keyword: crêpes, pancakes

Equipment

• balance
• récipient ou cul de poule
• fouet
• Poêle

Ingrédients

• 1 oeuf
• 185 gr lait fermenté
• 10 gr beurre fondu
• 120 gr farine
• 3 gr bicarbonate
• 4 gr levure
• 10 gr sucre blanc ou roux
• 1 pincée sel

Instructions

• Au micro ondes, faites fondre le beurre.
• Dans un récipient, fouettez l’oeuf avec le lait.
• Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure, le sucre et le sel.
• Avec une spatule, mélangez très brièvement. Plus vous aurez des grumeaux, meilleur ça sera ! La farine doit seulement être incorporée, nul besoin d’avoir une pâte liquide
• Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.
• Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
• Versez une bonne cuillère de pâte sur feu doux. Une fois que des bulles apparaissent en surface, tournez le pancake et laissez le pendant 2min. Bien sûr, si vous voyez que le pancake n’est pas cuit alors que vous avez des bulles, laissez le davantage. Si le pancake brûle alors que les bulles n’apparaissent pas, baissez votre feu.