Une nouvelle recette de pancake, délicieuse et ultra simple à réaliser : les pancakes à la banane. Pour la petite histoire, c’est une recette que l’on réalisait très souvent pendant nos roadtrips. Ce n’est pas un secret, on adore les pancakes ! Puis surtout, nous trouvions qu’ils nous calaient bien plus, que certains autres petits-déjeuners. Des pancakes, du sirop d’érable et du beurre de cacahuète et nous sommes les plus heureux !
Que faut-il pour faire des pancakes à la banane ?
Bon comme le titre l’indique, il faut des bananes ! L’idéal est d’avoir des bananes mûres pour qu’elles soient plus molles et donc plus simple à écraser. Mais surtout, elles apporteront davantage de goût et donneront un petit goût sucré aux pancakes.
Ici, les pancakes sont sans gluten avec de la farine de riz et de la farine de tapioca. Si vous ne disposez pas de ces farines, vous pouvez utiliser de la farine de blé.
Le lait végétal est pour une version sans lactose. Vous pouvez utiliser le lait que vous souhaitez : soja, avoine, amande… ou bien du lait de vache. Les bananes apportant déjà du moelleux, il n’est pas nécessaire d’utiliser du lait fermenté comme pour une autre recette de pancakes présente sur ce blog.
Pourquoi utiliser du sucre de coco ? comme beaucoup de recettes du blog, nous utilisons de plus en plus ce sucre. On aime le goût qu’il apporte et il permet aussi d’avoir une belle couleur. Non raffiné, il a plus de nutriments qu’un sucre classique et un indice glycémique plus bas. Cependant, si vous ajoutez du sirop d’érable par dessus, le sucre peut être facultatif ici. Les bananes étant déjà sucrées.
Bon petit dej’ !
Pancakes à la banane
Equipment
- balance
- récipient ou cul de poule
- fouet
- spatule
- Poêle
Ingrédients
- 2 bananes
- 20 gr sucre facultatif
- 200 gr lait végétal
- 155 gr farine de riz
- 40 gr farine de tapioca
- 2 c. à café levure
- 1 pincée sel
- beurre
Instructions
- Ecrasez les bananes avec une fourchette. Fouettez avec le lait et le sucre (si vous en mettez)
- Ajoutez la farine de riz, de tapioca, la levure et le sel et mélangez
- Faites chauffer votre poêle avec un peu de matière grasse à feu moyen (on aime bien le beurre pour la coloration)Versez une demi louche et faites cuire 3-4min. Retournez votre pancake et laissez cuire 2-3min supplémentaires
Pour d’autres recettes de pancakes.
