Une recette ultra réconfortante et pas du tout light mais qui vous fera du bien au moral en ce premier jour du mois de décembre : le brownie americain.
J’ai piqué la recette du livre New-York, les recettes culte. J’aime beaucoup ce livre et je réalise souvent des recettes de ce dernier. Comme son nom l’indique, elles sont américaines et donc pas hyper light.
L’hiver arrivant à grand pas, Adrien m’a demandé de lui concocter une pâtisserie chocolatée. J’ai donc directement pensé au brownie. Il le mange aussi bien au goûter comme en dessert avec du fromage blanc.
Brownie ou gâteau au chocolat ?
Le brownie est la version américaine de notre gâteau au chocolat. Certaines recettes mettent des noix de pécan, d’autre non. Pour celle-ci, j’ai décidé d’en mettre mais vous pouvez les supprimer et ajouter davantage de chocolat.
Pour le comparer avec un gâteau au chocolat classique, le brownie americain est un gâteau un peu plus dense et moins fondant. Il est d’ailleurs, je pense, beaucoup plus calorique ! Si vous aimez le chocolat, je vous propose d’ailleurs la version du fondant de Cyril Lignac, qui contrairement au brownie, est très fondant.
Pour ce gâteau, j’ai utilisé un moule carré de 20x20cm. Il sera un peu épais donc vous pouvez également utilisé un moule un peu plus grand de 24x24cm.
J’ai utilisé ici du chocolat noir Barry. Je le trouve très bien car pas trop sucré sachant que la recette a déjà pas mal de sucre.
Brownie americain
Equipment
- balance
- Casserole
- Maryse ou spatule et fouet
- Plat carré 20x20cm
Ingrédients
- 325 gr chocolat noir
- 125 gr beurre
- 25 gr cacao en poudre non sucré
- 60 gr huile neutre
- 200 gr sucre cassonade
- 3 oeufs
- 3 jaune d'oeufs
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 150 gr farine
- 1 pincée sel
- 100 gr chocolat concassé
- 100 gr noix de pécan ou de grenoble facultatif
Instructions
Préchauffez votre four à 180°
- Dans une casserole, faites fondre le beurre. Une fois fondu, ajoutez le chocolat (les 325gr) pour le faire fondre. Il ne doit plus rester de morceaux.
- Dans un récipient, fouettez l'huile avec le sucre, la vanille, les oeufs et les jaunes d'oeufs.
- Ajoutez le cacao, la farine et le sel et mélangez avec une spatule.
- Ajoutez le beurre et le chocolat fondu et mélangez.
- Ajoutez le chocolat restant concassé et les noix. Mélangez pour rendre le brownie bien homogène. La pâte doit être lisse et brillante.
- Beurrez et déposez du cacao dans votre moule pour le chemiser. Déposez votre pâte à brownie. Humidifiez vos mains et applatissez très légèrement la pâte
- Faites cuire pendant 35min mais vérifiez avec la pointe d'un couteau.
