De nouveaux cookies par ici ! Mais cette fois ci, une recette de cookies sans farine. Des biscuits délicieux et rapide à réaliser. Ils sont également très intéressants pour les personnes intolérantes au gluten. En effet, ces cookies sont sans gluten et même, sans farine. Outre de satisfaire le plaisir des personnes intolérantes, la recette peut également sauver un goûter ! Imaginez, vous rêvez d’un goûter, mais vous n’avez plus de farine. Voici une recette idéale.
Comment remplacer la farine ?
La farine, qui apporte du moelleux mais surtout de la texture, est remplacée ici par une purée d’oléagineux. Mais également, par une petite quantité de fécule. Ces cookies ne seront donc pas croustillants mais moelleux et fondants.
J’ai utilisé du beurre de cacahuète, vous pouvez cependant utiliser la purée de votre choix : purée de noisettes, de cajou, d’amandes…. Attention à la mixture que vous utiliser. Comme la quantité est assez importante, les biscuits auront un goût bien prononcé. N’utilisez pas un parfum que vous n’aimez pas et qui traine au fond d’un placard.
Cookies sans farine
Equipment
- balance
- Plaque de cuisson
- Récipient
- spatule
Ingrédients
- 210 gr beurre de cacahuète
- 40 gr huile de coco ou huile neutre
- 70 gr sucre cassonade
- 1 oeuf
- 10 gr fécule
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 90 gr chocolat concassés ou en pépites
- 1 pincée sel
- extrait vanille
Instructions
- Dans un récipient, mélangez le beurre de cacahuète avec l'huile. Ajoutez l'oeuf et le sucre ainsi que la vanille. Le mélange doit être crémeux et homogène
- Ajoutez la fécule, le sel, le bicarbonate et mélangez.Ajoutez le chocolat en morceaux.
- Mettez la pâte pendant 15min au congélateur
- Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°
- Sur une plaque avec du papier sulfurisé, déposez des boules de pâte d'environ une cuillère à soupe et applatissez les légèrement.
- Faites cuire 10min
- Laissez refroidir légèrement sur la plaque avant de les laisser refroidir sur une grille.
