Financiers tigrés sans gluten et sans sucre raffiné

Avez-vous déjà goûté des financiers tigrés sans gluten et sans sucre raffiné ? Si ce n’est pas le cas, cette recette est pour vous !

Depuis que j’ai commencé à réaliser des recettes sans gluten et sans sucre raffiné, je trouve que tous les gâteaux, simples et rapides, ont davantage de goût et de saveurs. En effet, sans gluten, signifie utiliser des farines qui ont davantage de parfums et de caractères. Il en existe une multitude sur le marché ce qui permet de faire plein de déclinaisons de recettes sans gluten (attention cependant, toute les farines ne se valent pas).

Quelle farine sans gluten utiliser ?

Pour cette recette, j’ai utilisé un mix de farine sans gluten. Bien pratique, vous n’avez pas besoin d’avoir plusieurs farines sans gluten dans votre placard. Depuis que je suis au Canada, j’adore utiliser la farine Robin Hood. Pour en avoir essayé plusieurs, je trouve que c’est la plus neutre et celle qui fonctionne le mieux (petit bémol tout de même, j’ai toujours un peu de mal à l’utiliser pour des pâtes à tarte sans gluten). Mais pour des petits gâteaux comme ceux-ci, nul besoin d’avoir du gluten pour obtenir une petite gourmandise bien moelleuse. Si vous êtes en France, vous pouvez trouver des mix de farine dans les magasins ou rayons bio.

Une déclinaison vegan ?

Il me restait pas mal de blancs d’oeufs au frais, je devais donc les utiliser. L’idée des financiers sans gluten m’est venu immédiatement ! Cependant, j’ai aussi testé cette recette avec le jus d’une boite de pois chiche. Elle fonctionne tout aussi bien 🙂 Pour une déclinaison vegan de cette recette, vous pouvez donc remplacer les blancs d’oeufs par le jus de pois chiche et le beurre par de l’huile de coco (mettez en 60gr à la place des 80gr de beurre).

Ingrédients pour les financiers tigrés sans gluten :

80gr de beurre
50gr de poudre d’amandes ou de noisette
100gr de sucre complet ou sucre de coco
55gr farine sans gluten
1 pincée de sel fin
150gr de blancs d’oeufs ou de jus de pois chiche
1 pot de vermicelles chocolat Vahiné ou 50gr de pépites de chocolat

Du chocolat fondu si vous utilisez les moules avec un trou.

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Financiers tigrés sans gluten et sans sucre raffiné

Des petits financiers aux vermicelles de chocolat sans gluten et sans sucre raffiné, pour un maximum de gourmandise

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson15 minutes min

Temps total30 minutes min

Type de plat: Goûter

Keyword: brownie sans sucre raffiné, financier, sans gluten, tigrés

Portions: 6 personnes

Equipment

• balance
• récipient ou cul de poule
• Moule à financiers ou à petits cakes

Ingrédients

• 80 gr beurre
• 50 gr poudre d'amande ou de noisette
• 100 gr sucre complet ou sucre de coco
• 55 gr farine sans gluten
• 1 pincée sel
• 150 gr blancs d'oeufs ou jus de pois chiche
• 1 pot vermicelles au chocolat ou 50gr pépites de chocolat
• Chocolat à fondre

Instructions

• Faites chauffer le four à 175°
• Sortez vos blanc d’oeufs pour qu’ils soient à température ambiante.
• Faites fondre le beurre jusqu’à qu’il devienne noisette et laissez le refroidir.
• Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel.
• Ajoutez petit à petit les blancs d’oeufs et mélangez l’ensemble.
• Ajoutez le beurre, mélangez, puis les vermicelles et remélangez.
• Versez le mélange dans des petits moules au 3/4.
• Faites cuire pendant 15-20min (piquez pour vérifier s’ils sont cuits)
• Une fois refroidi, versez du chocolat fondu dans chaque trou et laissez figer.

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