Je vous partage aujourd’hui le flan sans pâte à la vanille de Christophe Michalak.
J’ai eu la chance au mois de décembre de passer 15 jours sur l’île de la Guadeloupe. A ma grande surprise, j’ai découvert que de la vanille était cultivée sur l’île. Nous avons visité une exploitation qui en produisait mais n’en vendait pas. Par chance, nous en avons trouvé chez un tout petit producteur.
La vanille de la Guadeloupe a un parfum puissant et un excellent goût. Dommage qu’elle soit si rare et si peu connue…
Dans ma famille, la vanille est le parfum numéro 1, tout le monde en raffole ! Je cherchais donc une idée de recette pour l’utiliser et mon frère m’a confié qu’il adorait le flan. Quelle bonne idée ! N’ayant pas de pâte à disposition et pas trop le temps pour en faire une, j’ai de suite pensé au flan de Christophe Michalak qui est sans pâte. Je suis donc allée sur le blog « Encore un gâteau » de ma copine Sandra pour trouver la recette, disponible ici.
Je vous la remets ici. J’ai utilisé un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre.
Ingrédients pour un flan sans pâte
50cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
125gr de sucre en poudre
100gr de jaunes d’oeufs (environ 6)
50gr de Maïzena
1 gousse de vanille fendue en 2
Flan sans pâte à la vanille
Equipment
- Balance
- Fouet
- Récipient ou cul de poule
- Cercle ou moule de 20cm
Ingrédients
- 50 cl lait entier
- 25 cl crème liquide entière
- 125 gr sucre en poudre
- 100 gr jaunes d'oeufs (environ 6)
- 50 gr Maîzena
- 1 gousse de vanille fendue en 2
Instructions
- Dans une casserole, versez la crème, le lait, une partie du sucre (environ 25gr) et la gousse de vanille. Filmez la casserole et portez à ébullition. (Mettre du papier film permet de conserver les arômes de la vanille)
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre. Ajoutez la Maïzenaet fouettez l’ensemble.
- Une fois le lait et la crème à ébullition, versez les 3/4 sur les oeufs. Fouettez bien, remettez ce mélange dans la casserole et remettez sur feu doux.
- Fouettez bien la crème dans la casserole jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Versez la crème dans un plat et filmez au contact.Laissez refroidir et mettez la crème au frigo pour qu’elle soit froide.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Beurrez et farinez votre cercle. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Versez la crème et avec une spatule coudée lissez-là.
- Enfournez pendant 45min environ.
- Laissez refroidir et décerclez-le. Mettez le au frigo pour qu’il soit bien frais, il sera bien meilleur !
