Une recette ultra gourmande à base de chocolat et de beurre de cacahuète. Depuis quelques années maintenant, j’ai une passion pour le beurre de cacahuète. Attention le vrai ! Pas celui que l’on trouve dans les rayons des produits exotiques avec du sucre, de l’huile et d’autres ingrédients qui n’ont rien à faire dedans.
Mon beurre de cacahuète est très simple : il contient 100% de cacahuète et rien d’autres. De plus en plus de marques en proposent, mais si vous avez un bon mixeur, vous pouvez également le faire maison. Rien de compliqué, il suffit de mixer des cacahuètes jusqu’à ce qu’elles deviennent crémeuses. Pour celà, je vous conseille d’avoir un bon robot. J’utilise pour ma part un robot Kitchenaid, il fait très bien l’affaire.
Outre le fait de l’utiliser sur du pain j’ai décidé de l’intégrer dans des petits gâteaux au chocolat. Il va ainsi permettre d’apporter un petit goût de cacahuète et d’avoir du moelleux dans le gâteau. Une pâtisserie qui se mange sans faim.
Comment réaliser ces gâteaux au chocolat et au beurre de cacahuète ?
Pour les réaliser, j’ai utilisé des petits moules à tigrés ou bien à savarin. Ils ont ainsi un petit trous qui permettent d’insérer une crème ou une ganache. Vous pouvez les trouver facilement dans tous les magasins spécialisés de pâtisseries.
J’ai également décidé de faire ces gâteaux sans gluten en utilisant un mix de farine sans gluten que l’on trouve dans le commerce. Vous pouvez cependant utiliser de la farine classique, le gluten n’a pas une très grande importance ici. D’ailleurs, je vous propose une recette toute chocolaté de moelleux sans gluten sur le blog.
J’ai également utilisé du sucre de coco, j’adore le petit goût qu’il apporte aux pâtisseries. Il a également un indice glycémique inférieur au sucre blanc, d’où le fait que je l’utilise très régulièrement dans mes recettes.
Si vous avez peur d’utiliser du beurre de cacahuète, vous pouvez le remplacer par de la purée de noisette ou d’amande, ça sera tout aussi bon.
Gâteau chocolat et au beurre de cacahuètes
Equipment
- balance
- récipient ou cul de poule
- fouet
- moule à savarin
- Casserole
Ingrédients
Pour les gâteaux
- 100 gr chocolat noir
- 60 gr beurre
- 30 gr beurre de cacahuètes
- 3 oeufs
- 80 gr sucre de coco
- 60 gr farine sans gluten
- 1 c. à café levure
- 1 pincée sel
Pour la ganache
- 70 gr chocolat
- 1 1/2 c. à soupe beurre de cacahuètes
Instructions
Pour les gâteaux au chocolat
- Préchauffez votre four à 180°
- Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et le beurre de cacahuète
- Dans un récipient, fouettez les oeufs avec le sucre.
- Ajoutez le chocolat fondu aux oeufs et mélangez.
- Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez avec une spatule.
- Versez dans les moules au 3/4.
- Faites cuire pendant 15min environ. Laissez refroidir sur une grille
La ganache
- Faites fondre le chocolat et le beurre de cacahuète au micro ondes ou au bain marie. Si vous utilisez le micro ondes, faites le par 30 secondes pour ne pas bruler le chocolat en mélangeant entre.
- Versez 2 cuillères à café dans chaque moelleux et laissez durcir la ganache à température ambiante.
Notes
