En temps de fêtes, les grands classiques de la pâtisserie font leur apparition : les bûches, les sablés et le pain d’épices.
Je ne sais pas vous, mais j’avais un mauvais souvenir du pain d’épices. Quand j’étais plus jeune, je n’aimais vraiment pas ça. Celui du commerce est sec et pâteux, sans grand intérêt. J’ai donc décidé de m’approprier ce grand classique en vous proposant un pain d’épices ultra moelleux et absolument pas sec. Nous l’avons dévoré au petit déjeuner et au gouter. Il peut également très bien se manger en version salé mais il n’est pas idéal pour faire des toasts.
Pour les épices, j’ai décidé de faire mon propre mélange. Je me suis rendu compte que je n’aimais pas du tout le clou de girofle. Vous pouvez donc en mettre, comme l’anis étoilé mais également utiliser un mélange d’épices du commerce.
Comment réaliser un pain d’épices moelleux ?
Ce pain d’épices rapide et facile à réaliser ne comporte pas d’oeufs. Le moelleux est apporté par la grande quantité de miel et de beurre. Ils permettent d’apporter du moelleux et une texture aérienne et fondante.
La cuisson est également un peu longue, pour le faire cuire à une température pas trop élevée.
Pain d’épices moelleux
Equipment
- balance
- Récipient
- moule à cake
- fouet
- spatule
- Casserole
Ingrédients
- 270 gr farine
- 5 gr levure
- 5 gr bicarbonate
- 1 pincée sel
- 4 c. à café cannelle 6gr
- 2 c. à café gingembre moulu 3gr
- 1/2 c. à café muscade moulue
- 4 c. à café cardamone moulue
- 150 gr lait
- 320 gr miel
- 150 gr beurre
- zeste d'une clémentine ou orange
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°
- Dans la casserole, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette.
- Faites tiédir le miel au micro-ondres
- Dans un récipient, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure et les épices.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait, le miel, le beurre fondu et les zestes.
- Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, le mélange doit être bien homogène.
- Avec du papier cuisson, chemisez votre moule.Ajoutez la pâte
- Faites cuire pendant 45min environLaissez tiédir et démoulez
