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  • Post last modified:10 mars 2022
  • Post category:Crêpes et pancakes

Les farines sans gluten sont de plus en plus à la mode. J’aime bien en tester des nouvelles, comme ici, la farine d’avoine. Pour ne pas me lancer dans une grosse préparation mais surtout pour ne pas prendre trop de risques culinaires, j’ai décidé de réaliser des pancakes à la farine d’avoine.

La farine d’avoine, kesako?

Vous pouvez facilement trouver de la farine d’avoine dans les magasins bios. Si vous n’en trouvez pas et que vous avez des flocons d’avoine chez vous (et que vous désespérez à finir votre paquet), vous pouvez tout simplement les passer au mixeur. Il suffira ensuite de les tamiser pour ne conserver que la poudre.

Si vous avez trop de farine, vous pouvez aussi l’utiliser dans d’autres recettes simples comme des muffins, des crêpes, des crumbles… la liste est longue !

Ingrédients pour ces pancakes à la farine d’avoine

Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine d’avoine avec de la farine de riz. Ce mélange ne ressemblera pas à une farine de blé. La texture sera un peu friable et donc les pancakes un peu plus fragiles à la cuisson. Pour apporter d’avantage de moelleux à ces pancakes, j’ai utilisé du lait fermenté. (Il se trouve facilement en grande surface, notamment sous le nom de lait ribot). Si vous souhaitez une version sans lactose, je vous recommande d’utiliser du kéfir.

La pâte est très peu sucrée car j’ajoute du sirop d’érable lors de la dégustation. Si vous préférez les manger nature, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre.
Enfin, pour plus de gourmandise, j’ai ajouté quelques pépites de chocolat. Un délice !

Vous aimez les pancakes comme moi ? Vous trouverez sur notre blog d’autres recettes de pancakes 🙂

Pancakes sans gluten

Une version de pancakes sans gluten mais très moelleux et fondants
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson20 min
Temps total25 min
Type de plat: Petit déjeuner
Cuisine: Américaine
Keyword: pancakes, sans gluten
Portions: 2 personnes
Calories: 127kcal

Equipment

  • récipient ou cul de poule
  • balance
  • Poêle

Ingrédients

  • 1 Oeuf
  • 185 gr lait fermenté (appelé aussi lait ribot ou lait babeurre au Quebec)
  • 65 gr farine d'avoine
  • 75 gr farine de riz
  • 3 gr bicarbonate
  • 4 gr levure
  • 10 gr beurre
  • 60 gr pépites de chocolat

Instructions

  • Faites fondre le beurre au micro ondes et réservez-le.
  • Dans un cul de poule, fouettez l’oeuf avec le lait fermenté.
  • Ajoutez le sucre, la farine d’avoine, de riz, le bicarbonate, la levure et mélangez l’ensemble.
  • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.
  • Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Quand la poêle est chaude, déposez deux cuillères à soupe de pâte. Quand la pâte commence à sécher sur le dessus, retournez le pancake et laissez cuire 2-3min supplémentaires.

Notes

Conseils : la cuisson doit être vraiment douce pour que le pancake ne soit pas cramé en dessous et trop liquide sur le dessus. Comme dit plus haut, le pancake sera plus fragile à cause de la farine d’avoine. Attendez que le dessus sèche un peu avant de le retourner, sinon il pourrait se casser (je parle en connaissance de cause, c’est ce qu’il s’est passé avec mon premier pancake 🙂 ).
Pour 1 pancake : 
  • 4,2gr de lipides
  • 18,7gr de glucides
  • 3,3gr de protéines

Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ici ou via Instagram !

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