Pancakes sans lactose

Toujours à la recherche de nouvelles recettes, simples mais efficaces, j’ai décidé de m’attaquer aux pancakes. Suite à un petit problème de santé, une naturopathe m’a conseillé de réduire voire d’enlever le lactose.

Etant presque addicte aux brunchs, je ne me voyais pas ne plus manger de pancakes. J’ai donc décidé d’adapter la recette en supprimant le lait et donc le lactose. Pour faire une recette un peu plus améliorée, j’ai remplacé l’huile par de l’huile de noix de coco et le sucre raffiné par du sucre de bouleau (ou xylitol, il a un indice glycémique inférieur au sucre blanc et donc bien meilleur pour la santé !). Vous pouvez cependant utiliser du sucre blanc ou du sucre de coco. Je sucre très peu mes pancakes, je rajoute toujours du sirop d’érable à la fin.

Mais si vous préférez une version plus classique, vous allez adorer cette version de pancakes !

Ingrédients pour la pile de pancakes sans lactose :

2 oeufs
280gr de yaourt végétal
90gr de lait végétal
20gr d’huile de coco
4gr de levure
1/2 cac de bicarbonate
1 pincée de sel
250gr de farine
30gr de sucre de bouleau ou sucre de coco

Pourquoi j’ai utilisé du yaourt dans cette recette ?

Pour avoir des pancakes bien moelleux, j’ai décidé d’ajouter du yaourt qui donnera plus de texture à ces pancakes sans lactose. De plus, avec son acidité, le bicarbonate agira davantage.

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Pancakes sans lactose

Des pancakes sans lactose et bien fluffy !

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson10 minutes min

Temps total15 minutes min

Type de plat: Petit déjeuner

Cuisine: Américaine

Keyword: pancakes, sans lactose

Portions: 6 pancakes

Equipment

• balance
• récipient ou cul de poule
• fouet
• Poêle

Ingrédients

• 2 oeufs
• 280 gr yaourt végétal
• 90 gr lait végétal
• 20 gr huile de coco
• 4 gr levure chimique
• 1/2 c. à café bicarbonate
• 1 pincée sel
• 250 gr farine
• 30 gr xylitol ou sucre blanc ou sucre de coco

Instructions

• Battez les oeufs avec le yaourt et le lait jusqu’à que le mélange soit bien homogène et onctueux.
• Ajoutez l‘huile de coco (n’hésitez pas à la réchauffer si elle est compacte)
• Dans un autre récipient, mélangez la levure, le bicarbonate, le sel, la farine et le sucre.
• Ajoutez ce mélange au mélange liquide et mélangez délicatement à la spatule.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile de coco.
• Versez une louche, laissez cuire à feu très doux jusqu’à que des bulles apparaissent et retournez le pancakes pour 2-3min supplémentaires.

Notes

Les pancakes peuvent paraître blanc, c’est à cause de l’huile de coco. 

J'ai utilisé, en guise de yaourt végétal, du "fromage blanc" au lait de coco du type Alpro

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