Nous pourrions les consommer le matin, avec un café, au goûter ou même au dessert. Les cookies ou biscuits sont une gourmandise que l’on adore ! Nous avons fait de nombreuses recettes mais jamais des cookies sans gluten. Il était donc temps de remédier à ça. Ces biscuits, aux pépites de chocolat, contiennent des ingrédients très simples. La recette n’est pas compliquée et ne demande pas de matériel particulier.
Comme toutes pâtisseries, il existe des centaines de recettes de cookies différentes. Mais surtout, chacun à ses critères de dégustation. Certains les préfèreront moelleux voire mous, d’autres croustillants, plutôt fins ou plutôt épais. Puis il y a les gens comme nous, qui aimons l’entre deux : on aime quand les cookies sont croustillants sur les bords et moelleux au centre. Puis on aime quand ils ne sont pas trop épais.
Quels ingrédients pour des cookies sans gluten ?
Par peur que la pâte soit trop friable avec uniquement de la farine de riz, j’ai utilisé ici un mix sans gluten. Depuis quelques temps, j’utilise la farine sans gluten de Robin Hood. J’aime sa texture qui se rapproche de la farine de blé. Si vous n’avez pas cette farine, vous pouvez combiner de la farine de riz avec de la farine de tapioca (faire un mix de 60% farine de riz / 40% de farine de tapioca). Vous pouvez également la réaliser avec un autre mix de farine sans gluten que vous trouverez dans le commerce.
Pour le reste, il s’agit uniquement d’ingrédients simples : oeufs, sucres, bicarbonate, pépites de chocolat.
La recette
Cookies sans gluten
Ingrédients
- 190 gr beurre
- 150 gr sucre blanc
- 80 gr sucre de coco ou cassonade
- 1 oeuf
- 250 gr farine sans gluten
- 5 gr bicarbonate
- 1 pincée sel
- 300 gr pépites de chocolat
Instructions
- Sortez le beurre du frigo pour qu'il soit mou et plus facile à travailler
- Dans un récipient, mélangez le beurre et le sucre. La texture doit être très cremeuse.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez avec la spatule.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate, le sel et les pépites de chocolat. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Boulez la pâte et laissez-là reposer au frais pendant 1h minimum. Vous pouvez aussi la laisser toute une nuit, ce que l'on a fait.
- Préchauffez votre four à 190° (en chaleur tournante si vous avez)
- Formez des boules de pâte, de la taille d'une balle de golf et applatissez légèrement.
- Faites cuire pendant 10min. Laissez refroidir avant dégustation
Vous souhaitez d’autres recettes de biscuits ? Vous trouverez sur notre blog d’autres préparations de cookies, comme des cookies sans farine.
En espérant que cette recette vous ait plu. N’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à nous dire si vous comptez la réaliser !
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