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  • Post last modified:4 octobre 2021
  • Post category:Gâteaux classiques

Pourquoi se priver quand on peut mieux manger ? Ce brownie sans sucre raffiné en est le parfait exemple ! Une recette simple et savoureuse. Généralement, le brownie est un gâteau lourd, assez gras et peu digeste. On en mange une part mais pas deux (sauf pour les plus gourmands bien sûr !). Cette recette de gâteau au chocolat est une version plus light et plus digeste du véritable brownie américain.

Comment remplacer la matière grasse ?

Dans cette recette, la matière grasse, est composé de beurre et de beurre de cacahuète. Où trouver du beurre de cacahuète ? Pour bien le choisir, regardez les étiquettes. Vous trouverez dans les commerces deux sortes de beurres de cacahuète : ceux avec du sel, du sucre et de l’huile (généralement dans le rayon exotique) et ceux 100% cacahuètes. C’est celui-ci qu’il faut privilégier. Vous le trouverez principalement dans les rayons bios des grandes surfaces ou directement dans un magasin bio. Ici, vous pouvez très bien utiliser du beurre de cacahuète onctueux ou croustillant.
Si vous n’aimez pas le beurre de cacahuète ou si vous êtes allergique, vous pouvez le remplacer par d’autres purées : purée d’amande, de noix de cajou, de noisette… Prenez celui que vous aimez tant qu’il est à 100% de fruits secs.

Pourquoi un brownie sans sucre raffiné ?

N’ayez pas peur avec le mot sans sucre raffiné. Il existe une multitude de sucre non raffiné dans le commerce. Nous avons pu le constater dans les rayons, le choix de sucre a considérablement augmenté. Pour cette recette de brownie sans sucre raffiné, j’ai utilisé du sucre de coco. Il apporte un léger goût et a un indice glycémique plutôt bas. Si vous souhaitez en savoir plus sur ce sucre, je vous conseille de lire cet article.
Vous pouvez remplacer ce sucre par du xylitol ou du sucre de canne, rapadura ou encore muscovado.

Quel moule utiliser ?

Pour réaliser ce brownie sans sucre raffiné, j’ai utilisé un moule carré de 20cm. Vous aurez seulement besoin d’accessoire de base comme, un fouet et une maryse (et un bol bien sur). Et si vous êtes comme moi que vous adorez le chocolat, les autres recettes du blog devraient vous plaire.

Les ingrédients

140gr de beurre
110gr de chocolat
170gr de sucre de coco
2 oeufs
30gr de beurre de cacahuètes
95gr de farine
25gr de poudre de cacao
1 pincée de sel
160gr de pépites de chocolat

Brownie sans sucre raffiné

Temps de préparation20 min
Temps de cuisson30 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Américaine
Keyword: brownie, brownie sans sucre raffiné
Portions: 6 personnes

Equipment

  • Balance
  • Récipient ou cul de poule
  • Moule à gâteau

Ingrédients

  • 140 gr beurre
  • 110 gr chocolat noir
  • 170 gr sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 30 gr beurre de cacahuètes
  • 95 gr farine
  • 25 gr poudre de cacao
  • 1 pincée sel
  • 160 gr pépites de chocolat

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°Chemisez le moule avec du papier sulfurisé.
  • Faites chauffer au micro ondes le beurre avec le chocolat. Mélangez toutes les 30 secondes (j’ai laissé au total 1min)
  • Déposez ce mélange dans un grand cul de poule et ajoutez y le sucre. Fouettez bien l’ensemble jusqu’à faire tiédir le mélange.
  • Ajoutez les oeufs et le beurre de cacahuètes et remélangez l’ensemble. 
  • Ajoutez la farine, le cacao en poudre, le sel et les pépites de chocolat et mélangez à la maryse.
  • Versez la préparation dans le moule et étalez avec le dos d’une cuillère.
  • Enfournez pour 30min. Vérifiez la cuisson en le piquant. N’hésitez pas à surveillez dès 20min.
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Cet article a 2 commentaires

  1. Malika jolivet

    ton brownie est à tomber par terre, j’en salive. Chouette d’être à Montréal, agréable séjour à toi.

  2. Alizée

    Merci beaucoup Malika pour ce commentaire. C’est vraiment motivant 🙂
    Alizée

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