Une nouvelle recette de cookies americains sur le blog ! Je l’ai dénichée chez une américaine, Tessa Arias, qui propose des centaines de recettes, très très gourmandes ! Amateur de la pâtisserie américaine, foncez le voir : Handle the Heat.
Je vous propose donc aujourd’hui sa recette phare, un best seller sur son blog : les cookies traditionnels. Les quantités américaines sont souvent en cup mais Tessa les proposent également en grammes, un vrai gain de temps.
Comme pour de nombreuses recettes sur ce blog, j’ai mis ma touche personnelle. Pour le sucre, j’avais dans mon placard du sucre Beghin Say à la noisette, j’en ai utilisé un peu, mais il n’est absolument pas obligatoire. Ce sucre peut remplacer en totalité la quantité de sucre blanc de la recette. Pour ma part, j’ai préféré utilisé une petite quantité pour que la noisette ne domine pas trop.
Ces cookies américains ont connu un véritable succès chez moi ! Ils sont très moelleux à l’intérieur et croustillants sur l’extérieur. On me demande souvent d’en refaire, ils sont très addictifs ! N’hésitez pas à varier les chocolats ou à ajouter des fruits secs. Pour le chocolat, j’ai utilisé ici des pastilles de chez Barry. Je les trouve vraiment pratique car il suffit juste de les concasser rapidement. Mais aussi, ce chocolat est très peu sucré, il est donc idéal dans une recette de cookie.
Vous avez aimé cette recette ? Vous pouvez retrouver d’autres recettes de cookies ou biscuits sur le blog. Je vous propose notamment une autre recette de cookie, que j’ai apprise lors de mon séjour à Montréal.
Ingrédients (pour une quinzaine de cookies americains) :
225gr de beurre
50gr de sucre noisette (facultatif, ajoutez 50gr de sucre blanc classique)
50gr de sucre blanc
245gr de sucre blond (je n’ai pas utilisé de cassonade)
1/2 cac d’extrait de vanille
2 oeufs
380gr de farine T55
4gr de bicarbonate
1 pincée de sel de Guérande
340gr de chocolat Barry 76% (ou le chocolat que vous souhaitez)
Cookies americains du blog Handle the Heat
Equipment
- balance
- récipient ou cul de poule
- Plaque pour le four
Ingrédients
- 225 gr beurre
- 50 gr sucre de noisette (ou 50gr de sucre blanc)
- 50 gr sucre blanc
- 245 gr sucre blond (ou cassonade)
- 1/2 c. à café vanille
- 2 oeufs
- 380 gr farine T55
- 4 gr bicarbonate
- 1 pincée sel de Guérande
- 340 gr chocolat
Instructions
- A la feuille du robot ou à la spatule, mélangez le beurre et les sucres pour avoir une texture crémeuse
- Ajoutez les oeufs et la vanille et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
- Ajouter la farine, le bicarbonate et le sel et mélangez très rapidement. La pâte ne doit pas être trop travaillée.
- Concassez le chocolat et ajoutez le au mélange.
- Filmez le bol et laissez au frais pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°.
- Avec une cuillère à glace, formez des boules et aplatissez les très légèrement.
- Faites cuire pendant 15min à 180°. Laissez les refroidir sur une grille.
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