Fondant au chocolat sans sucre

Fondant au chocolat sans sucre

Avant de vous donner la recette du fondant au chocolat sans sucre, je dois vous raconter la petite histoire. Car cette recette, ne m’appartient pas ! Depuis plusieurs mois, je discute très régulièrement avec Béa, du compte Instagram Baking Over Seas. Et oui, les réseaux sociaux, ce n’est pas que du fake ! Et que du négatif également… Nous pouvons y faire de belles rencontres et échanger sur des sujets communs qui nous passionnent.

Il y a quelques mois de cela, elle a sorti un ebook, de pâtisseries bien sûr, co-écrit avec Nathalie, une diététicienne (alias Dr Bonne Bouffe sur Instagram). Le principe est très simple : créer des recettes de pâtisseries gourmandes, faciles et connues, le tout sans sucre ajouté ! Je ne suis pas experte sur le sujet, mais cet ebook de pâtisserie devrait intéresser de nombreuses personnes qui peuvent avoir des problèmes de santé, notamment les diabétiques, ou simplement celles et ceux qui veulent réduire leur consommation de sucre.

Pour ma part, suite au diagnostique d’une candidose l’année dernière, j’essaie de limiter ma consommation de sucre. Cet ouvrage est donc tombé à pic ! Dès que Béa et Nathalie l’ont sorti, je l’ai immédiatement acheté. Par contre, je l’avoue, j’ai un peu trainé à réaliser les recettes. (Si vous n’avez pas parcouru le blog, nous avons fait un road trip de 70 jours cet été au Quebec).

Nous voilà donc re-installé à Montréal et en ce mois d’octobre, les températures ont déjà bien chuté. Entre le froid et la covid, nous avions besoin de réconfort.

Béa m’a gentiment autorisé à vous partager cette recette. Et si vous voulez découvrir le reste de l’ebook, il est disponible sur son blog. (Je tiens à préciser que je n’ai pas d’affiliation avec elle).

Une pâtisserie sans sucre, est-ce vraiment bon ?

J’ai été la première à me poser cette question il y a quelques années. Pour moi, pâtisserie rimait avec sucre et gras. Du moins, je ne concevais pas une pâtisserie sans sucre. Et encore moins, un fondant au chocolat ! Comme Béa le précise dans sa recette, le choix du chocolat aura une grande importance. Elle précise qu’il faut utiliser du chocolat noir à 70% minimum. Plus élevé, le fondant risque d’être trop amer. Pour ma part, je pâtisse toujours avec le même chocolat Barry Ocoa.

Les ingrédients pour 6 fondants au chocolat

4 oeufs
160gr de chocolat noir à 70%
1 c. à soupe de purée d’oléagineux. J’ai choisi le beurre de cacahuète, il se marie très bien avec le chocolat. Mais vous pouvez également les faire avec de la purée de noisette, d’amandes, de noix de cajou…
40gr de beurre
40gr de farine

Vous trouverez également d’autres recettes chocolatées sur le blog.

Fondant au chocolat sans sucre

Un délicieux fondant au chocolat sans sucre ajouté de Baking Over Seas.
Temps de préparation5 min
Temps de cuisson5 min
Temps total10 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Cuisine: Française
Keyword: chocolat, fondant, sans sucre
Portions: 6 fondants

Equipment

  • balance
  • fouet
  • Moules à muffins
  • Récipient

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 160 gr chocolat noir à 70%
  • 1 c. à soupe purée d'oléagineux beurre de cacahuète, purée de noisette, purée de noix de cajou, purée d'amandes….
  • 40 gr beurre
  • 40 gr farine

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°
  • Beurrez et farinez les moules à muffins
  • Faites fondre le chocolat avec le beurre
  • Hors du feu, ajoutez la purée d'oléagineux, les oeufs et la farine. Mélangez bien le tout avec un fouet
  • Versez la préparation dans les moules à muffin
  • Faites cuire entre 5-6min
  • Les laisser refroidir pour les démouler
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