Le chocolat est surement une des saveurs les plus appréciée par les français ! Mais malheureusement, il est souvent associé à du sucre ou du gras. Mais heureusement, vous trouverez ici une recette de fondant au chocolat sans sucre. Une belle idée de dessert ou de goûter pour ne pas culpabiliser. De plus, cette recette nécessite peu de temps et est très simple à réaliser. A vos fourneaux pour réaliser ce bon gâteau au chocolat !
Les créatrices de cette recette chocolatée
Avant de vous donner la recette du fondant, je dois vous raconter la petite histoire. Car cette recette, ne m’appartient pas ! Depuis plusieurs mois, je discute très régulièrement avec Béa, du compte Instagram Baking Over Seas. Et oui, les réseaux sociaux, ce n’est pas que du fake ! Et que du négatif également… Nous pouvons y faire de belles rencontres et échanger sur des sujets communs qui nous passionnent.
Il y a quelques mois de cela, elle a sorti un ebook, de pâtisseries bien sûr, co-écrit avec Nathalie, une diététicienne (alias Dr Bonne Bouffe sur Instagram). Le principe est très simple : créer des recettes de pâtisseries gourmandes, faciles et connues, le tout sans sucre ajouté ! Je ne suis pas experte sur le sujet, mais cet ebook de pâtisserie devrait intéresser de nombreuses personnes qui peuvent avoir des problèmes de santé, notamment les diabétiques, ou simplement celles et ceux qui veulent réduire leur consommation de sucre.
Pour ma part, suite au diagnostique d’une candidose l’année dernière, j’essaie de limiter ma consommation de sucre. Cet ebook est donc tombé à pic ! Dès que Béa et Nathalie l’ont sorti, je l’ai immédiatement acheté. Par contre, je l’avoue, j’ai un peu trainé à réaliser les recettes.
Nous voilà donc re-installé à Montréal et en ce mois d’octobre, les températures ont déjà bien chuté. Entre le froid et la covid, nous avions besoin de réconfort.
Béa m’a gentiment autorisé à vous partager cette recette. Et si vous voulez découvrir le reste de l’ebook, il est disponible sur son blog. (Je tiens à préciser que je n’ai pas d’affiliation avec elle).
Une pâtisserie sans sucre, est-ce vraiment bon ?
J’ai été la première à me poser cette question il y a quelques années. Pour moi, pâtisserie rimait avec sucre et gras. Du moins, je ne concevais pas une pâtisserie sans sucre. Et encore moins, un fondant au chocolat ! Comme Béa le précise dans sa recette, le choix du chocolat aura une grande importance. Elle précise qu’il faut utiliser du chocolat noir à 70% minimum. Plus élevé, le fondant risque d’être trop amer. Pour ma part, je pâtisse toujours avec le même chocolat Barry Ocoa.
Les ingrédients pour ce fondant au chocolat sans sucre
4 oeufs
160gr de chocolat noir à 70%
1 c. à soupe de purée d’oléagineux. J’ai choisi le beurre de cacahuète, il se marie très bien avec le chocolat. Mais vous pouvez également les faire avec de la purée de noisette, d’amandes, de noix de cajou…
40gr de beurre
40gr de farine
Vous trouverez également d’autres recettes chocolatées sur le blog.
Fondant au chocolat sans sucre
Equipment
- balance
- fouet
- Moules à muffins
- Récipient
Ingrédients
- 4 oeufs
- 160 gr chocolat noir à 70%
- 1 c. à soupe purée d'oléagineux beurre de cacahuète, purée de noisette, purée de noix de cajou, purée d'amandes….
- 40 gr beurre
- 40 gr farine
Instructions
- Préchauffez le four à 190°
- Beurrez et farinez les moules à muffins
- Faites fondre le chocolat avec le beurre
- Hors du feu, ajoutez la purée d'oléagineux, les oeufs et la farine. Mélangez bien le tout avec un fouet
- Versez la préparation dans les moules à muffin
- Faites cuire entre 5-6min
- Les laisser refroidir pour les démouler